Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 133-144 trong khoảng 187
Bài viết nghiên cứu thông số chết nhiệt của vi sinh vật hiếu khí trong sốt cà chua để tìm ra chế độ thanh trùng thích hợp. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết nội dung.
7 p lhu 23/03/2020 70 2
Tối ưu hóa điều kiện xử lý vi sóng nguyên liệu trứng cá trong sản xuất gia vị rắc cơm
Bài viết nghiên cứu nhằm mục đích tối ưu hóa điều kiện xử lý vi sóng lên nguyên liệu trứng các trong công nghệ sản xuất gia vị rắc cơm. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.
7 p lhu 23/03/2020 68 3
Bài viết đánh giá ảnh hưởng của quá trình sấy phun đến hàm lượng carotenoid, phenolic và DPPH của sản phẩm bột cà riots từ dịch củ cà rốt đã được thủy phân bởi sự kết hợp hai enzyme cellulase và pectinase.
6 p lhu 23/03/2020 75 3
Bài thuyết trình môn Vi sinh thực phẩm: Quá trình sản xuất nước tương
Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.
20 p lhu 23/03/2020 285 2
Phần 2 cuốn "Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men" cung cấp cho người học các kiến thức về: Phân tích rượu vang, phân tích mì chính nước chấm, xác định hoạt độ các chế phẩm enzym, kiểm tra mức độ khử trùng, địnhtính và định lượng vi sinh vật,... Mời các bạn cùng tham khảo.
185 p lhu 28/01/2020 219 2
Phần 1 cuốn "Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men" cung cấp cho người học các kiến thức về: Phân tích hạt đại mạch, phân tích malt đại mạch, phân tích nguyên liệu chứa tinh bột, phân tích rỉ đường, phân tích hoa houblon,... Mời các bạn cùng tham khảo.
148 p lhu 28/01/2020 237 2
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Khái quát về thực phẩm và công nghệ thực phẩm, các quá trình công nghệ trong công nghiệp thực phẩm, các chỉ tiêu chất lượng của thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
460 p lhu 28/01/2020 657 11
Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2
Nối tiếp phần 1 của Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm phần 2 sẽ tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Quy trình sản xuất một số thực phẩm công nghiệp, chế biến lương thực, sản xuất đường, chế biến rau trái, chế biến đậu, sản xuất thức uống pha chế, sản xuất rượu lên men,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
557 p lhu 28/01/2020 346 4
Cuốn sách ‘Tiếng Anh chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm - The Language of Techno-Food Processing in English” (Song ngữ Anh - Việt) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và bạn đọc quan tâm đến chuyên ngành trên. Mời các bạn tham khảo phần 1 cuốn sách.
106 p lhu 30/12/2019 966 5
Trong cuốn sách này các tác giả đã dịch các bài khóa ra tiếng Việt và chuyển thành song ngữ để hỗ trợ cho sinh viên và đồng nghiệp tự học, tự đọc hiệu quả nhất. Các tác giả đã chọn 40 bài khóa gồm các kiến thức tổng hợp nhất, có kết cấu khoa học, thường gặp với nội dung chính của ngành Chế biến Thực phẩm. Mời các bạn tham khảo phần...
134 p lhu 30/12/2019 573 4
có hoạt tính chống oxy hóa, Rong nâu Sargassum Mcclurei, Phương pháp ngâm chiết, Hỗ trợ vi sóng, Mô hình phi tuyến Cặn khử mùi – phụ phẩm của quá trình chế biến dầu đậu tương, chứa ba nhóm hoạt chất chính: axit béo, vitamin E và phytosterol được sử dụng làm nguyên liệu cho việc thu nhận hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6. Đầu tiên, cặn khử mùi được...
7 p lhu 25/11/2019 127 2
Chất hoạt động bề mặt không ion trên cơ sở dầu thực vật
Bài viết tổng hợp chất nhũ không ion Monoglixerit từ dầu hạt cao su, sản phẩm được đánh giá bằng phổ hồng ngoại; nghiên cứu và đánh giá khả năng dùng Monoglixerit tổng hợp được làm chất nhũ hóa và dùng dầu hạt cao su làm pha dầu tạo hệ nhũ tương ổn định.
5 p lhu 20/09/2019 131 2