Nghiên cứu tạo màng pectin - carboxymethyl cellulose có cố định tinh dầu sả

Bài viết này nghiên cứu tạo màng pectin–carboxymethyl cellulose với các tỉ lệ phối trộn 100:0; 75:25; 50:50; 25:75 và 0:100. Sau khi kiểm tra các tính chất của màng thì xác định màng được tạo thành với tỉ lệ 25:75 phù hợp cho mục đích bảo quản thực phẩm vì có độ hòa tan thấp 78,6%, độ bền kéo đứt cao 32,23 MPa, độ giãn dài cao 53,75%, độ thấm hơi nước thấp 1,05 g.mm/m2 ngày.kPa, độ truyền khí oxy thấp 206,24 cc/m2 ngày.

Từ khóa: Carboxymethyl cellulose, Độ thấm hơi nước, Độ truyền khí oxy, Tinh dầu sả, Hoạt tính bảo quản thực phẩm