» Từ khóa: chế biến thực phẩm

g. Nghiên cứu này trình bày quá trình thiết kế và chế tạo một máy đóng gói sản phẩm dạng bột kiểu đứng, trong đó từng sản phẩm di chuyển liên tục, đều đặn, không thay đổi tốc độ trong quá trình đóng gói. Máy có kích thước (1 650 × 540 × 600) mm, nặng khoảng 45 kg và có thể đóng gói được tối đa (150-200) sản phẩm trong 1 giờ.

 10 p lhu 25/05/2025 3 0 Download

Từ khóa: Thiết kế máy đóng gói, Chế tạo máy đóng gói, Đóng gói sản phẩm dạng bột, Tự động hóa trong đóng gói, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thiết bị đóng gói tự động

Bài giảng Công nghệ chế biến và bảo quản tiên tiến, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Công nghệ xung điện trường; Công nghệ chế biến áp suất cao; Chiếu xạ thực phẩm; Công nghệ ánh sáng cực tím; Công nghệ sóng siêu âm Công nghệ từ trường; Công nghệ gia nhiệt điện trở và xung điện trường vừa phải; Công nghệ gia nhiệt sóng radio;...

 53 p lhu 26/04/2025 14 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến và bảo quản, Công nghệ xung điện trường, Công nghệ chế biến áp suất cao, Chiếu xạ thực phẩm, Công nghệ ánh sáng cực tím, Công nghệ sóng siêu âm

Bài giảng "Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới, thiết bị trong kỹ thuật chế biến chè" trình bày về tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới; Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè tại Việt Nam; Máy thiết bị dùng trong kỹ thuật chế biến chè xanh. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 49 p lhu 26/03/2025 19 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất chè, Lịch sử cây chè thế giới, Tình hình sản xuất chè tại Việt Nam, Kỹ thuật chế biến chè

Nước giải khát rau má là một sản phẩm phổ biến ở Việt Nam với giá trị dinh dưỡng cao và màu sắc, mùi vị đặc trưng. Tuy nhiên, nước rau má được tiêu dùng hiện nay chủ yếu ở dạng nước ép chưa qua xử lý nhiệt, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chính vì vậy, nghiên cứu được thực hiện nhằm tạo ra sản phẩm nước rau má chất...

 11 p lhu 26/03/2025 19 0 Download

Từ khóa: Nước giải khát rau má, An toàn vệ sinh thực phẩm, Sản phẩm nước rau má, Thành phần hóa học của rau má, Chế biến nước giải khát rau má

Với mục đích tạo cơ sở cho việc hoàn thiện quy trình chế biến xúc xích thanh trùng từ cá rô phi (Oreochromis niloticus) có kích thước nhỏ, góp phần nâng cao giá trị cho loài cá này, nghiên cứu đã thực hiện đánh giá ảnh hưởng của tỷ lệ muối (NaCl) bổ sung và chế độ hấp chín (nhiệt độ và thời gian) đến chất lượng của xúc xích cá rô phi.

 12 p lhu 26/03/2025 16 0 Download

Từ khóa: Cá rô phi, Xúc xích thanh trùng, Xúc xích cá, Quy trình chế biến xúc xích, Công nghệ thực phẩm

Rau má (Centella asiatica), là cây thân thảo, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến rau má thành sản phẩm snack dạng miếng tẩm vị ăn liền.

 9 p lhu 28/09/2024 49 0 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa dầu, Chế biến rau má, Sản phẩm snack, Snack dạng miếng tẩm vị ăn liền, Công nghệ chế biến thực phẩm

Mục đích của nghiên cứu này là đưa dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi vào trong khuôn gel để bổ sung vào sản phẩm sữa chua. Mặt khác, các chỉ tiêu cảm quan và sự ổn định của hoạt chất trong khuôn gel và sản phẩm sữa chua được khảo sát theo thời gian bảo quản.

 8 p lhu 28/09/2024 31 0 Download

Từ khóa: Dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi, Sản phẩm sữa chua, Chế biến sữa chua, Thu dịch chiết phenolic từ hạt gel, Phân tích cảm quan thực phẩm