- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu chế biến rau má thành sản phẩm snack dạng miếng tẩm vị ăn liền
Rau má (Centella asiatica), là cây thân thảo, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến rau má thành sản phẩm snack dạng miếng tẩm vị ăn liền.
9 p lhu 28/09/2024 18 0
Từ khóa: Công nghệ hóa dầu, Chế biến rau má, Sản phẩm snack, Snack dạng miếng tẩm vị ăn liền, Công nghệ chế biến thực phẩm
Nghiên cứu bổ sung thạch cố định dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi vào sản phẩm sữa chua
Mục đích của nghiên cứu này là đưa dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi vào trong khuôn gel để bổ sung vào sản phẩm sữa chua. Mặt khác, các chỉ tiêu cảm quan và sự ổn định của hoạt chất trong khuôn gel và sản phẩm sữa chua được khảo sát theo thời gian bảo quản.
8 p lhu 28/09/2024 7 0
Từ khóa: Dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi, Sản phẩm sữa chua, Chế biến sữa chua, Thu dịch chiết phenolic từ hạt gel, Phân tích cảm quan thực phẩm
Bộ sưu tập nổi bật