» Từ khóa: Bảo quản thực phẩm

Bánh gai Ninh Giang là một đặc sản truyền thống nổi tiếng của tỉnh Hải Dương. Bài viết trình bày việc xây dựng công thức kết hợp các chất phụ gia thực phẩm và quy trình bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng bánh gai Ninh Giang Hải Dương.

 8 p lhu 28/09/2024 10 0 Download

Từ khóa: Bánh gai Ninh Giang, Phụ gia thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng "Bao bì thực phẩm: Chương 2 - Chức năng của bao bì" trình bày các chức năng của bao bì gồm: Chức năng chứa đựng; Chức năng bảo vệ; Chức năng bảo quản; Chức năng sử dụng; Chức năng thông tin; Chức năng văn hóa; Chức năng marketing; Chức năng phân phối; Chức năng sản xuất; Chức năng môi trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 27 p lhu 25/04/2024 24 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Bao bì thực phẩm, Bao bì thực phẩm, Chức năng của bao bì, Chức năng chứa đựng của bao bì, Chức năng bảo vệ của bao bì, Chức năng bảo quản của bao bì, Chức năng sử dụng của bao bì

Bài giảng "Phụ gia thực phẩm: Chương 3 - Các chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Khái quát chung về chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm; Nhóm chất kháng vi sinh vật; Nhóm chất chống oxi hóa. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 10 p lhu 25/12/2023 34 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Chất phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm, Nhóm chất kháng vi sinh vật, Nhóm chất chống oxi hóa

Mục tiêu của đề tài là xác định chế độ tiệt trùng thích hợp sao cho giá trị cảm quan và màu sắc của sản phẩm nước cốt xương cá hồi đóng lon là tốt nhất và đồng thời đảm bảo tiêu diệt được các vi sinh vật có hại gây ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng. Nghiên cứu cũng được thiết kế nhằm xác định thời gian bảo quản cho...

 10 p lhu 23/03/2020 372 2 Download

Từ khóa: Xác định chế độ tiệt trùng, Phương pháp Ball, Bảo quản sản phẩm nước cốt xương cá, Nước cốt xương cá hồi đóng lon, Hệ thức Arrhenius

Thực tế cho thấy rằng quá trình lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng sẽ đạt hiệu quả nhất khi nhiệt độ nguyên liệu đạt tới nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng hoàn toàn, vi sinh vật mất môi trường sống và bị giết chết hoặc bị mất khả năng sinh trưởng và phát triển.

 11 p lhu 23/04/2019 219 2 Download

Từ khóa: Nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước, Phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng, Phương pháp đóng bắng thực phẩm, Nhiệt độ lạnh đông, Bảo quản thực phẩm

Hệ thống lạnh được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực với quy mô khác nhau. Đối với hệ thống dân dụng cũng như công nghiệp, ứng dụng nổi bật của hệ thống lạnh chính là thực hiện nhiệm vụ bảo quản thực phẩm. Nhằm tối ưu hoạt động hệ thống, nhiệm vụ tính toán và phân tích sự biến thiên theo thời gian thông số trạng thái của các...

 8 p lhu 23/04/2019 229 2 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Chu trình lạnh, Đồ thị logp-i, Bộ công cụ Simscape, Gói phần mềm Matlab và Simulink, Phương pháp nhiệt học

Bài giảng "Quản trị sản phẩm - Chương 5: Thiết kế bao bì thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái quát chung về bao bì, quá trình thiết kế bao bì. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 32 p lhu 21/05/2017 326 2 Download

Từ khóa: Bài giảng Quản trị sản phẩm, Quản trị sản phẩm, Thiết kế bao bì thực phẩm, Bao bì thực phẩm, Quá trình thiết kế bao bì, Thiết kế bao bì