» Từ khóa: Tạp chí khoa học

"Nghiên cứu sản xuất bánh quy giàu anthocyanin từ gạo đen (Oryza sativa L.)" được nghiên cứu và đánh giá trên hàm lượng anthocyanin và tính chất cảm quan. Nguyên liệu gạo đen được khảo śt có hàm lượng anthocyanin 240,24 - 265,35 mg/100g, cao hơn đáng kể so với các nghiên cứu khác. Việc xử lý nhiệt sơ bộ nguyên liệu làm thất thoát hàm lượng...

 13 p lhu 25/04/2024 23 0 Download

Từ khóa: Sản xuất bánh quy, Bánh quy giàu anthocyanin, Sản xuất bánh quy từ gạo đen, Hàm lượng anthocyanin trong bánh quy, Nguyên liệu làm bánh quy, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Bài viết 'Đánh giá khả năng ứng dụng thiết bị sấy vi sóng chân không dựa trên sự biến đổi các thành phần dinh dưỡng ở khoai lang tím' này trình bày các kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy vi sóng chân không đối với thời gian sấy, hàm lượng đường tổng và hàm lượng protein của khoai lang tím ở những điều kiện khác nhau về áp...

 8 p lhu 25/04/2024 20 0 Download

Từ khóa: Sấy vi sóng chân không, Thiết bị sấy vi sóng chân không, Sấy đối lưu không khí nóng, Dinh dưỡng ở khoai lang tím, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Ứng dụng enzyme Transglutaminase trong sản xuất xúc xích được nghiên cứu. Các thí nghiệm được tiến hành nhằm đề xuất một quy trình sản xuất xúc xích không phụ gia hóa học với cấu trúc gel tốt dưới sự hỗ trợ của enzyme Transglutaminase như sau: khảo sát tỷ lệ thịt nạc/thịt mỡ sử dụng: 60/40, 70/30, 80/20 và 90/10;... Mời các bạn cùng tham khảo bài...

 8 p lhu 25/04/2024 20 0 Download

Từ khóa: Ứng dụng enzyme Transglutaminase, Sản xuất xúc xích, Quy trình sản xuất xúc xích, Enzyme Transglutaminase, Chế biến công nghệ thực phẩm, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Nhằm giới thiệu và ứng dụng kỹ thuật và công nghệ trong chế biến và sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm rượu, bài viết "Sử dụng phương pháp lên men hai giai đoạn trong quy trình sản xuất rượu Shochu Nhật Bản" này trình bày quá trình lên men hai giai đoạn, sử dụng nấm mốc Aspergillus spp. và nấm men Saccharomyces cerevisiae trong quá trình sản xuất...

 8 p lhu 25/04/2024 15 0 Download

Từ khóa: Phương pháp lên men hai giai đoạn, Quy trình sản xuất rượu Shochu Nhật Bản, Sản xuất rượu Shochu Nhật Bản, Chế biến rượu Shochu Nhật Bản, Thành phần chính của rượu Shochu Nhật Bản, Tạp chí Khoa học Đại học Hạ Long

Bài viết "Giải quyết tranh chấp thỏa thuận cổ đông bằng hòa giải thương mại" phân tích, nghiên cứu để nêu bật các lợi ích khi giải quyết tranh chấp bằng hòa giải thương mại, làm rõ tính pháp lý của thỏa thuận cổ đông và khi có tranh chấp thỏa thuận cổ đông thì có được đưa ra hòa giải thương mại để giải quyết hay không là...

 11 p lhu 26/03/2024 18 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học, Giải quyết tranh chấp, Thỏa thuận cổ đông, Hòa giải thương mại, Tranh chấp thương mại, Rủi ro tranh chấp

Khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số - Ba trụ cột để tham gia hiệu quả vào cuộc Cách mạng công nghiệp lần thứ Bài viết cung cấp một phương pháp luận (methodology) về việc hình thành và triển khai một hệ đạc tam (triangle) giữa khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo, và chuyển đổi số, cho phép các hoạt động khoa học -...

 8 p lhu 26/03/2024 25 0 Download

Từ khóa: Khoa học - công nghệ, Đổi mới sáng tạo, Chuyển đổi số, Cách mạng công nghiệp lần thứ tư, Chuyển hóa năng lực khoa học - công nghệ, Tạp chí Lãnh đạo và Chính sách

Bài báo "Xây dựng hệ thống tích hợp liên tục nội bộ sử dụng công cụ nguồn mở Jenkins và Gitlab", đề xuất và triển khai một hệ thống “tích hợp liên tục” nội bộ, dựa trên hai công cụ mã nguồn mở Jenkins và Gitlab, có tính đến yếu tố đảm bảo an toàn cho các máy chủ trong hệ thống. Trong hệ thống đề xuất, chúng tôi sử dụng kết hợp...

 11 p lhu 25/11/2023 31 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Duy Tân, Tích hợp liên tục, Chuyển giao liên tục, Tường lửa bảo mật, Phần mềm nguồn mở, Lỗ hổng CVE-2021-44228

Mục tiêu của "Nghiên cứu khả năng cảm ứng phytohormone và biểu hiện đặc thù của nhóm gene mã hóa enzyme trehalose-6-phosphate phosphatase ở cây Sắn (Manihot esculenta)" nhằm sàng lọc và xác định nhóm TPP trong dữ liệu của cây sắn dựa trên cách tiếp cận tin sinh học dữ liệu lớn.

 8 p lhu 25/10/2023 40 0 Download

Từ khóa: Công nghệ sinh học, Giống cây trồng, Trehalose-6-phosphate phosphatase, Quá trình sinh tổng hợp trehalose, Nghiên cứu cây Sắn, Tạp chí Khoa học và công nghệ Lâm nghiệp