Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: ung dung enzyme transglutaminase

Kết quả 1-1 trong khoảng 1

Nghiên cứu ứng dụng enzyme Transglutaminase trong sản xuất xúc xích

Ứng dụng enzyme Transglutaminase trong sản xuất xúc xích được nghiên cứu. Các thí nghiệm được tiến hành nhằm đề xuất một quy trình sản xuất xúc xích không phụ gia hóa học với cấu trúc gel tốt dưới sự hỗ trợ của enzyme Transglutaminase như sau: khảo sát tỷ lệ thịt nạc/thịt mỡ sử dụng: 60/40, 70/30, 80/20 và 90/10;... Mời các bạn cùng tham khảo bài...

8 p lhu 25/04/2024 20 0

Từ khóa: Ứng dụng enzyme Transglutaminase, Sản xuất xúc xích, Quy trình sản xuất xúc xích, Enzyme Transglutaminase, Chế biến công nghệ thực phẩm, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập nổi bật

Đại học Lạc Hồng

Số 10, Huỳnh Văn Nghệ (Tỉnh lộ 24), P. Bửu Long, Tp. Biên Hòa - Tỉnh Đồng Nai

Phát triển bởi Thư viện số