Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: bien chat luong

Kết quả 13-14 trong khoảng 14

Khảo sát ảnh huởng của các thông kỹ thuật đến chất lượng bột bưởi (Citrus grandis (L.) Osbeck) sấy phun

Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản sau thu hoạch và tỷ lệ chất trợ sấy (maltodextrin-MD+ gum Arabic-GA) đến một số tính chất lý hóa và cảm quan của bột bưởi lông Cổ Cò sấy phun. Hai biến số gồm thời gian bảo quản sau thu hoạch (1-8) tuần và tỷ lệ chất trợ sấy (hỗn hợp 85 % Maltodextrin-MD+ 15 % gum Arabic-GA)...

13 p lhu 28/09/2025 7 0

Từ khóa: Bảo quản sau thu hoạch, Chất lượng bột bưởi, Bưởi lông Cổ cò, Chế biến thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Sấy bột trái cây
Nghiên cứu sử dụng phụ gia có nguồn gốc tự nhiên và bổ sung vi chất cần thiết trong chế biến giò lụa

Nghiên cứu này nhằm xác định phụ gia có nguồn gốc tự nhiên an toàn với nồng độ thích hợp thay thế hàn the - phụ gia đã bị cấm sử dụng bởi Bộ Y tế năm 2003, tạo độ dòn giai cho giò lụa và xác định tỉ lệ canxi và vitamin D bổ sung vào sản phẩm.

8 p lhu 28/09/2024 53 0

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Phụ gia có nguồn gốc tự nhiên, Chế biến giò lụa, Chất lượng dinh dưỡng, An toàn vệ sinh thực phẩm

1
2

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập nổi bật

Đại học Lạc Hồng

Số 10, Huỳnh Văn Nghệ (Tỉnh lộ 24), P. Bửu Long, Tp. Biên Hòa - Tỉnh Đồng Nai

Phát triển bởi Thư viện số