» Từ khóa: tap chi khoa hoc cong nghe

"Nghiên cứu sản xuất bánh quy giàu anthocyanin từ gạo đen (Oryza sativa L.)" được nghiên cứu và đánh giá trên hàm lượng anthocyanin và tính chất cảm quan. Nguyên liệu gạo đen được khảo śt có hàm lượng anthocyanin 240,24 - 265,35 mg/100g, cao hơn đáng kể so với các nghiên cứu khác. Việc xử lý nhiệt sơ bộ nguyên liệu làm thất thoát hàm lượng...

 13 p lhu 25/04/2024 22 0 Download

Từ khóa: Sản xuất bánh quy, Bánh quy giàu anthocyanin, Sản xuất bánh quy từ gạo đen, Hàm lượng anthocyanin trong bánh quy, Nguyên liệu làm bánh quy, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Bài viết 'Đánh giá khả năng ứng dụng thiết bị sấy vi sóng chân không dựa trên sự biến đổi các thành phần dinh dưỡng ở khoai lang tím' này trình bày các kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy vi sóng chân không đối với thời gian sấy, hàm lượng đường tổng và hàm lượng protein của khoai lang tím ở những điều kiện khác nhau về áp...

 8 p lhu 25/04/2024 19 0 Download

Từ khóa: Sấy vi sóng chân không, Thiết bị sấy vi sóng chân không, Sấy đối lưu không khí nóng, Dinh dưỡng ở khoai lang tím, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Ứng dụng enzyme Transglutaminase trong sản xuất xúc xích được nghiên cứu. Các thí nghiệm được tiến hành nhằm đề xuất một quy trình sản xuất xúc xích không phụ gia hóa học với cấu trúc gel tốt dưới sự hỗ trợ của enzyme Transglutaminase như sau: khảo sát tỷ lệ thịt nạc/thịt mỡ sử dụng: 60/40, 70/30, 80/20 và 90/10;... Mời các bạn cùng tham khảo bài...

 8 p lhu 25/04/2024 19 0 Download

Từ khóa: Ứng dụng enzyme Transglutaminase, Sản xuất xúc xích, Quy trình sản xuất xúc xích, Enzyme Transglutaminase, Chế biến công nghệ thực phẩm, Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm

Khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số - Ba trụ cột để tham gia hiệu quả vào cuộc Cách mạng công nghiệp lần thứ Bài viết cung cấp một phương pháp luận (methodology) về việc hình thành và triển khai một hệ đạc tam (triangle) giữa khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo, và chuyển đổi số, cho phép các hoạt động khoa học -...

 8 p lhu 26/03/2024 25 0 Download

Từ khóa: Khoa học - công nghệ, Đổi mới sáng tạo, Chuyển đổi số, Cách mạng công nghiệp lần thứ tư, Chuyển hóa năng lực khoa học - công nghệ, Tạp chí Lãnh đạo và Chính sách

Bài báo "Xây dựng hệ thống tích hợp liên tục nội bộ sử dụng công cụ nguồn mở Jenkins và Gitlab", đề xuất và triển khai một hệ thống “tích hợp liên tục” nội bộ, dựa trên hai công cụ mã nguồn mở Jenkins và Gitlab, có tính đến yếu tố đảm bảo an toàn cho các máy chủ trong hệ thống. Trong hệ thống đề xuất, chúng tôi sử dụng kết hợp...

 11 p lhu 25/11/2023 30 0 Download

Từ khóa: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Duy Tân, Tích hợp liên tục, Chuyển giao liên tục, Tường lửa bảo mật, Phần mềm nguồn mở, Lỗ hổng CVE-2021-44228