Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

» Từ khóa: công nghệ lên men

Kết quả 1-2 trong khoảng 2

Phân lập và xác định đặc điểm các dòng nấm men từ men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ

Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập các dòng nấm men từ các mẫu men rượu trên địa bàn thành phố Cần Thơ và xác định một số đặc điểm của các dòng nấm men được phân lập như khả năng chịu cồn, khả năng chịu nhiệt, khả năng kết lắng và khả năng sinh H2S. Từ đó có thể lưu trữ được nguồn nấm men thuần dòng để ứng dụng vào...

10 p lhu 28/09/2025 5 0

Từ khóa: Nấm men từ men rượu, Đặc điểm nấm men, Phân lập nấm men, Công nghệ lên men, Nghiên cứu vi sinh
Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hóa học của bột hạt mít (Artocarpus heterophyllus Lam.) lên men trong các quá trình sản xuất ở quy mô pilot

Nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá sự biến đổi thành phần hóa học (polyphenol, flavonoid, vitamin C, hoạt tính kháng oxy hóa bằng DPPH và ABTS) qua các quá trình lên men, sấy, rang và xay.

10 p lhu 27/08/2025 10 0

Từ khóa: Bột hạt mít, Thành phần hóa học của bột hạt mít, Sản xuất ở quy mô pilot, Lên men sinh học, Công nghệ chế biến thực phẩm

Hướng dẫn khai thác thư viện số

Bộ sưu tập nổi bật

Đại học Lạc Hồng

Số 10, Huỳnh Văn Nghệ (Tỉnh lộ 24), P. Bửu Long, Tp. Biên Hòa - Tỉnh Đồng Nai

Phát triển bởi Thư viện số