Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo Enzyme Pectin Methylesterase từ nấm Aspergillus Niger

Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo pectin methylesterase (men PME) từ nấm Aspergillus niger. Các yểu to khảo sát bao gồm: tỷ lệ phối trộn giữa cơ chất vỏ đu đủ và vỏ bưởi với nước; điều chỉnh pH trong môi trường nuôi cấy; nhiệt độ và thời gian ủ.

Từ khóa: Khả năng tạo pectin methylesterase, Xác định hoạt tính của Enzyme Pectin Methylesterase, Nấm Aspergillus Niger, Cơ chất vỏ đu đủ, Cơ chất vỏ bưởi, Công nghệ sinh học