Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng lên chất lượng cảm quan kẹo thạch mít (Artocarpus heterophyllus)

Nghiên cứu "Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng lên chất lượng cảm quan kẹo thạch mít (Artocarpus heterophyllus)" xác định ảnh hưởng của nồng độ puree mít, đường, nước cốt chanh và gelatin lên chất lượng kẹo thạch mít. Thí nghiệm được tiến hành bằng cách phối trộn puree mít: đường : cốt chanh theo các tỉ lệ khác nhau. Sau đó, chúng tôi thực hiện thí nghiệm cô đặc theo bố trí hai nhân tố là các mức nhiệt độ và thời gian khác nhau.

Từ khóa: Chất lượng cảm quan, Chất lượng cảm quan kẹo thạch mít, Chất lượng kẹo thạch mít, Ảnh hưởng của tỉ lệ puree mít, Ảnh hưởng của nhiệt độ lên kẹo, Tạp chí Đại học Trà Vinh

6 p tailieu_lhu 25/04/2024 2 0

Bình luận